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A la carte and set menus
Our à la carte menus

 

 

Hors d'Oeuvre

 
 

Huîtres Creuses en Gelée d'Eau de Mer

58 €

Composition de Foie Gras de Canard

60 €

Les Petits Plats Nouveaux

87 €
Petits Pois en 3 Saveurs 65 €
Galets de Pommes de Terre – Crème de Caviar 70 €
Langoustines Royales Rôties en Casserole 97 €
Lobe de Foie Gras Poché aux Haricots Tarbais 59 €
Parfums de Terre et de Mer                                                                                                  55 €

Fish

 

Homard "Bleu de Bretagne" Rôti, Polenta 110 €
Bar de Ligne Cuit Doucement en Cocotte de Verre, Nage de Légumes aux Condiments 82 €

Sole Cuite à Blanc, et Sole Rotie aux Herbes Fraiches, Beurre Fouetté au Citron

85 €

Poultry and meat

Selle d'Agneau du Quercy Rôtie et ses Epigrammes

80 €

Quasi de Veau Rôti, Crème de Laitue, Champignons Sauvages

80 €

Poularde de Bresse "Mieral" Rôtie , Farce Fine de Foie Gras et Truffes

120 €

Pigeon de « Bresse » et Homard Rôtis à l’Estragon

99 €

Fromages de nos Régions

25 €
 

Desserts and Sweetmeats

Soufflé Chaud au Caramel Amer, Sorbet à l’Orange

23 €

Gâteau Basque aux Cerises, Sorbet à la Kriek

26 €
Superbe Millefeuille aux Framboises Chaudes Poêlées 26 €

Chocolat au Lait avec Biscuit Noisette, Gelée au Citron Vert

26 €
Fraises "Marie Antoinette-Sofia Coppola" 26 €
Pommes Confites Treize Heures, Glace au Noix 26 €



Our set menus



SUMMER COLLECTION MENU

210 € per person, drinks not included

 

"Eau Transparente" de Homard

* * *

Foie Gras de Canard Poché-Poêlé au Thé Vert et Fenouil

* * *

Rouget et Fumet au Foie,

Boudin aux Pommes Crues et Confites

* * *

Pain Perdu et St Pierre, Jus de Presse

* * *

Caneton Rôti-Melon au Poivre et Radis

Extrait de Chair

* * *

Asperge, Vinaigrette Citron - Olive

* * *

Cantal au Lait de Salers

* * *

"Blanc-Manger" Poivron Rouge Confit

Glace aux Framboises

* * *

Petits Fours et Confiseries

Menu served to the entire table
Every day at Dinner and Lunch







ARCIMBOLDO

150 € per person, drinks not included


Amusette
* * *
Foie Gras de Canard Poché-Poêlé au Thé Vert et fenouil
* * *
Homard "Bleu"de Bretagne Rôti, Polenta
* * *
Caneton Rôti- Melon au Poivre et Radis
* * *
Cantal au lait de Salers
* * *
Le Dessert :
Abricot Rôti au Miel-Sablé à la Lavande
Glace à l'Amande, Jus de Groseille
* * *
Petits Fours

Menu served to the entire table
Every day at  dinner (except saturday evening)

 







APPEL DE VEZELAY 


57 € Drinks excluded (Choice of starter)
95 € Wine included (3 courses)


Amusette

* * * 
Pâté en Croûte Façon "Alexandre Dumaine"
* * *
Filet de Sandre à l'Oseille, Céleri Rémoulade
* * *
Poularde Rose de Mai
* * *
Le Dessert:
Gelée de Limoncello, Crème de Gingembre et Fruits Rouges
* * *
Petits Fours

Menu served to the entire table
Every day at Lunch
Only the Menu at 95€ on Sunday



 
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