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Les Hors d'Oeuvre
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| Coquilles St Jacques aux Citrons Confits&à la Moelle-Beurre d'Oursin |
76 € |
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Huîtres Creuses en Gelée d'Eau de Mer
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66 € |
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Composition de Foie Gras de Canard
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66 € |
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Les Petits Plats Nouveaux
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88 € |
| Lobe de Foie Gras de Canard Poché aux Haricots Cuits à la Broche |
60 €
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| Galets de Pommes de Terre – Crème de Caviar |
76 €
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| Grosses Langoustines aux Radis, Jus Acidulé |
98 € |
| Jardin d'Hiver |
86 € |
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Les Poissons
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Homard "Bleu" Roti, Macaroni "Zita" aux Oursins
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112 € |
| Filet de St Pierre sur la Pierre Chaude-Bouillon Citronné |
76 € |
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Sole Cuite à Blanc et Sole Rôtie aux Herbes Fraîches, Beurre Fouetté au Citron
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86 € |
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Les Volailles et Viandes
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| Boeuf Tomate (4 Façons du Boeuf) |
91 € |
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Quasi de Veau "Sous la Mère" Rôti, Sauce Caramel Amer
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81 € |
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Poularde de Bresse "Mieral" à la Compine, Rôtie dans du Papier en Oreiller
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122 € par personne |
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Pigeon de Bresse et Homard Rôtis à l'Estragon
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99 €
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Fromages de nos Régions
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26 € |
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Desserts et Friandises
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Gâteau de Pomme "Granny Smith" Confit à l'Orange
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26 € |
| Fraise "Marie Antoinette-Sofia Coppola" |
26 € |
| Soufflé Chaud au Marrons Confits ou au Caramel |
26 € |
| Ananas "Victoria" Rôti à l'Huile d'Olive de Crète-Parfait Glace Raisin |
26 € |
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Millefeuille à la Poire, Noisettes et Amandes-Sauce Caramel, Crème Fouettée
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26 € |
| Tarte au Chocolat et Thé Earl Grey, Sorbet Saké |
26 € |
