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Les Hors d'Oeuvre
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Huîtres Creuses en Gelée d'Eau de Mer
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52 € |
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Composition de Foie Gras de Canard
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60 € |
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Les Petits Plats Nouveaux
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87 € |
| Coquilles Saint Jacques dans leur coques |
70 € |
| Galets de Pommes de Terre – Crème de Caviar |
70 € |
| Grosses Langoustines aux Radis, Jus Acidulé |
97 € |
| Lobe de Foie Gras Poché aux Haricots Tarbais |
59 € |
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Les Poissons
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Homard « Bleu » de Bretagne aux Flocons d'Avoine
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110 € |
| Bar de Ligne Cuit Doucement en Cocotte de Verre, Nage de Légumes aux Condiments |
82 € |
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Sole Cuite à Blanc et Sole Rôtie aux Herbes Fraîches, Beurre Fouetté au Citron
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85 € |
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Les Volailles et Viandes
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Epaule d’Agneau de Lait des Pyrénées, Cuisson Lente
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72 € |
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Quasi de Veau Cuit en Vessie, Parfumé à la Sauge
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80 € |
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Poularde de Bresse "Mieral" Rôtie, Farce Fine de Foie Gras et Truffes
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120 € |
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Pigeon de « Bresse » et Homard Rôtis à l’Estragon
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99 € |
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Fromages de nos Régions
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25 € |
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Desserts et Friandises
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Soufflé Chaud au Caramel Amer, Sorbet à l’Orange
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23 € |
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Chocolat au Lait avec Biscuit Noisette, Gelée au Citron Vert
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26 € |
| Millefeuille aux Poires Rôties et mandiants Caramélisés au Miel |
26 € |
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Mandarine en Rosace au Grand Marnier
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26 € |
| Poire Confite au Beurre Noisette, Dattes, Granité de Poire Williams |
26 € |
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Coupe Mont-Blanc aux Agrumes, Glace à l'Italienne
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26 € |
| Pommes Confites Treize Heures, Glace au Noix |
26 € |