Les Hors d'Oeuvre

Huîtres Creuses en Gelée d'Eau de Mer

Composition de Foie Gras de Canard

Les Petits Plats Nouveaux

Les Poissons

Homard « Bleu » de Bretagne aux Flocons d'Avoine

Sole Cuite à Blanc et Sole Rôtie aux Herbes Fraîches, Beurre Fouetté au Citron

Les Volailles et Viandes

Epaule d’Agneau de Lait des Pyrénées, Cuisson Lente

Quasi de Veau Cuit en Vessie, Parfumé à la Sauge

Poularde de Bresse "Mieral" Rôtie, Farce Fine de Foie Gras et Truffes

Pigeon de « Bresse » et Homard Rôtis à l’Estragon

Fromages de nos Régions

Desserts et Friandises

Soufflé Chaud au Caramel Amer, Sorbet à l’Orange

Chocolat au Lait avec Biscuit Noisette, Gelée au Citron Vert

Mandarine en Rosace au Grand Marnier

210 € par personne, boissons non comprises

Consommé de Boeuf "Bortch" à la Feuille d'Or 

Betteraves Rouges Confites

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Foie Gras de Canard Poché et Poêlé aux Dattes

Jus à l'Arak

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Homard "Bleu" de Bretagne aux Flocons d'Avoine

Purée de Citron - Huile d'Argan

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Bar de Ligne Rôti à Blanc aux Coquillages

dans un bouillon de Kirsch

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Agneau de Lait des Pyrénées Rôti, Jus de Déglaçage

Côte, Selle, Ris, Poitrine Farçie

Endivette Braisée

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Salade de Truffes Fraîches au Lard de Bigorre

Artichaut Poivrade Vinaigrette

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Fourme d'Ambert et Persillé du Beaujolais de "Mons"

Gelée de Vin Chaud

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La Coupe Mont-Blanc aux Agrumes,

Glace à l'Italienne

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Petits Fours et Confiseries

Menu servi pour l’ensemble de la table

Tous les jours au Dîner et au Déjeuner

MENU ARCIMBOLDO

150 € par personne, boissons non comprises

APPEL DE VEZELAY

57€ Hors Boissons (Entrée au Choix)
95€ Vins Compris (3 Plats)

Amusette