LE MENEAU NOUVEAU EST ARRIVE

On l'avait presque oublié. Voilà le grand Marc de retour, au mieux de sa forme.

... Sa cuisine, poétique, baroque, grande bourgeoise, mais légère et épurée, n'a jamais été aussi bonne, aussi juste, aussi vive. Ce quasiautodidacte, formé par André Guillot, le maître du vieux Marly, collectionneur de grimoires, émule d'Edouard Nignon, ne cesse de recréer le goût de son temps...

...Amoureux des légumes et des Salades, il les fait découvrir avec un allant neuf. Ecolo un brin anar, amateur d'iode il est aussi à l'aise dans l'exercice des huîtres en gelée (avec une crème de Camembert) que tiedes (avec un bouillon d'échalotes)...

Article du Magazine"Le Point" du 30 Avril 2008 par Gilles Pudlowski